Fruits de mer et crustacés : comprendre la différence et leurs bienfaits

Que sont les fruits de mer ?

Le terme "fruits de mer" regroupe plusieurs espèces marines comestibles autres que les poissons. Cela inclut :

• Les crustacés : homard, crabe, crevettes, langoustine, krill...
• Les mollusques : moules, huîtres, palourdes, calmars, seiches...
• Les échinodermes : oursins, étoiles de mer.

Ils sont riches en protéines, acides gras oméga-3 (EPA et DHA), minéraux (iode, sélénium, zinc, fer, magnésium), et vitamines (B12, D).

Crustacés vs mollusques : les différences

Crustacés : animaux aquatiques invertébrés, recouverts d'une carapace rigide et articulés de pattes. Ils respirent par des branchies. Exemples : crabe, crevette, homard, langoustine.

Mollusques : être à corps mou, parfois protégé par une coquille. Ils se divisent en :

• Bivalves : huîtres, moules, palourdes...
• Gastéropodes : bulots, bigorneaux...
• Céphalopodes : calmars, pieuvres, seiches...

Coquillages : une sous-catégorie des mollusques

Un coquillage est un mollusque pourvu d'une coquille. On distingue :

• Les bivalves (coquille à deux parties) : huîtres, couteaux, palourdes...
• Les gastéropodes (coquille unique) : bulots, bigorneaux...

Bénéfices nutritionnels des fruits de mer

Les fruits de mer sont des aliments très nutritifs :

• Riche en oméga-3 EPA et DHA, bons pour le cœur.
• Source de vitamine B12, idéale pour les végétariens/végétaliens.
• Contiennent fer, zinc, iode, essentiels au bon fonctionnement du corps.
• Peu caloriques et riches en protéines.

Recommandations spéciales pendant la grossesse

Les fruits de mer crus ou peu cuits (comme les huîtres, le tarama ou les poissons fumés) sont à éviter pendant la grossesse. Privilégier des produits bien cuits, riches en oméga-3, fer et iode.

FAQ : Fruits de mer, crustacés et coquillages

Quelle est la différence entre fruit de mer et crustacé ?

Tous les crustacés sont des fruits de mer, mais tous les fruits de mer ne sont pas des crustacés. Ce terme regroupe aussi les mollusques et échinodermes.

Est-ce que l'huître est un crustacé ?

Non, l'huître est un mollusque bivalve, donc un coquillage.

Le calamar est-il un crustacé ?

Non, c'est un mollusque céphalopode.

Les poissons sont-ils des fruits de mer ?

Non, les poissons ne sont pas considérés comme des fruits de mer.

Quels sont les types de crustacés ?

Les crustacés incluent le crabe, la crevette, le homard, la langouste, l'écrevisse et le krill.

Quelle est la différence entre coquillage et crustacé ?

Les coquillages sont des mollusques à coquille (bivalves ou gastéropodes). Les crustacés ont une carapace et des pattes.

Les escargots sont-ils des fruits de mer ?

Les escargots de mer, comme les bigorneaux et bulots, sont des mollusques et donc des fruits de mer.

Quels nutriments contiennent les fruits de mer ?

Ils sont riches en protéines, oméga-3, fer, iode, zinc, magnésium, potassium, cuivre, et vitamines (notamment B12 et D).

Comment consommer les fruits de mer en toute sécurité ?

Les consommer bien cuits, surtout en cas de grossesse ou de système immunitaire affaibli.