Recettes légères et de saison pour le printemps
En collaboration avec Aurélie Vangeon, Naturopathe
Le printemps est là, et avec lui l’envie de légèreté, de fraîcheur et de vitalité dans nos assiettes. Exit les plats riches de l’hiver : le début du printemps est le moment parfait pour adopter une cuisine saine, colorée et pleine de goût, en accord avec les premiers légumes de saison.
Découvrez dans cet article quatre recettes simples, rapides et savoureuses, idéales pour soutenir votre énergie, alléger votre digestion et faire le plein de vitamines !
1. Chips de chou kale croustillantes au four
Une alternative healthy aux chips classiques !
Ingrédients :
- 1 botte de chou kale bio
- 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Une pincée de sel ou de gomasio (optionnel)
Préparation :
- Retirer les tiges centrales dures des feuilles de kale.
- Bien laver et sécher les feuilles.
- Mélanger avec l’huile d’olive dans un saladier.
- Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner à 130°C pendant 10 à 12 min, jusqu’à ce que les feuilles soient croustillantes.
Vertus santé : Le chou kale est l’un des légumes les plus riches en antioxydants, vitamine C, bêta-carotène, fer, magnésium et potassium. Une vraie bombe nutritive pour renforcer son immunité naturellement au printemps.
2. Chou-fleur rôti aux épices
Une recette detox et réconfortante.
Ingrédients :
- 1 petit chou-fleur
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
- Gomasio ou sel, poivre
Préparation :
- Laver et couper le chou-fleur en fleurettes.
- Mélanger l’huile avec les épices, les graines, et l’assaisonnement.
- Badigeonner les fleurettes au pinceau.
- Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.
Atout santé : Les choux sont réputés pour leur richesse en sulfures organiques et glucosinolates, des composés qui soutiennent la fonction hépatique et les détoxications naturelles du foie (1).
3. Endives braisées au jus d’orange
Une touche sucrée-salée légère et originale
Ingrédients :
- 4 endives bio
- 1 orange bio
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Couper les endives en deux dans le sens de la longueur.
- Les faire revenir doucement dans l’huile d’olive dans une poêle.
- Presser l’orange et verser son jus sur les endives.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15–20 min.
Le plus nutrition : Les endives sont très peu caloriques et riches en fibres, inuline (prébiotique naturel) et vitamine B9, idéales pour soutenir votre santé digestive (2).
4. Pommes gratinées aux fruits secs et cannelle
Un dessert sain, gourmand et réconfortant
Ingrédients :
- 4 pommes bio à cuire
- 2 cuillères à soupe de noisettes et amandes concassées
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de cannelle
-
Un fond d’eau
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Creuser les pommes, sans les éplucher.
- Mélanger les fruits secs, le miel et la cannelle.
- Garnir le cœur des pommes avec ce mélange.
- Déposer dans un plat avec un peu d’eau et enfourner pour 25 min.
Zoom nutrition : Ce dessert est naturellement riche en antioxydants, fibres, bons gras et minéraux. Un excellent choix pour un goûter ou une fin de repas sans culpabilité !
Pourquoi adopter une cuisine de saison au printemps ?
Manger des légumes de saison permet de :
- Maximiser l’apport nutritionnel (vitamines, antioxydants, minéraux)
- Soutenir le foie dans son rôle de filtration après l’hiver
- Alléger la digestion et retrouver une belle vitalité
- Réduire son impact écologique tout en variant les saveurs
Sources :
- Slavin JL. "Dietary fiber and body weight." Nutrition. 2005
- Gibson GR, et al. "Dietary modulation of the human colonic microbiota." J Nutr. 2004