Recette d'automne healthy : les pâtes à la crème de butternut

Recette d'automne de pâtes à la crème de butternut par Sixtine Vouzelaud, @HealthyChef16 sur Instagram

L’automne est une belle saison pour cuisiner des recettes savoureuses et délicieuses. Une bonne recette de saison implique de cuisiner des légumes frais. En ce mois d’octobre, l’ingrédient phare est la courge butternut, avec son goût subtil de noisette. Cette courge est pleine de nutriments et a une très faible valeur calorique. Parfaite pour garder la ligne en se faisant plaisir ! Je vous propose une recette que j’ai adoré cuisiner et déguster. Afin de rendre honneur à cette journée mondiale des pâtes, voici mes pâtes à la crème de butternut.

Pour la réalisation de ce plat, voici la liste des ingrédients (privilégiez le bio) :

• Tagliatelles complètes (80 g par personne)
• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 petite courge butternut
• Crème de coco (100 mL)
• Epices : curry (1 c.à c.), curcuma (1/2 c.à c.), gingembre (1/2 c.à c.), coriandre moulue (1 c.à c.), optionnel), poivre, sel
• Herbes : coriandre
• Huile de coco (1 c.à s.)

Tous ces ingrédients apportent de bons nutriments à votre organisme. Les épices utilisées, telles que le curcuma, sont pleines de vertus. Habituellement, nous conseillons de consommer régulièrement du curcuma bio, tel que le Curcuma 95 Bio. Supportant votre système digestif et vos articulations, il améliore considérablement votre bien-être au quotidien.

Une fois que vous avez tous les ingrédients, place à la préparation.

Etape 1 : Préparation des légumes

• Débutez la préparation de vos pâtes à la crème de butternut par préchauffez le four à 190 ºC (l’utilisation du four est optionnelle, c’est simplement pour faire rôtir 1/4 du butternut).
• Par la suite, mettrez de l’eau à chauffer dans bouilloire, puis coupez 3/4 du butternut en cubes. Pour le reste de la courge butternut, coupez-la en plus petits dés. Ensuite, coupez l’oignon grossièrement et écrasez les gousses d’ail.

Etape 2 : Cuisson des dés de butternut rôtis

• Faire rôtir les petits dés de butternut (optionnelle, si vous ne disposez pas de four, vous pouvez faire cuire ces dés à la vapeur ou à la poêle dans un filet d'huile).
• Sur une feuille de papier cuisson, étalez vos dés de butternut. Ajoutez 1 c.à c. d’huile de coco (préalablement fondue au micro onde, environ 40 sec) et mélangez. Ajoutez vos épices : 1 c.à c. de curry et du poivre. Enfournez pour 20 min.

Etape 3 : Préparation de la crème de butternut onctueuse et délicieuse

• Dans une grande casserole (ou dans une poêle), mettez 1 c.à c. d’huile de coco et faites chauffer à T° 7 environ.
• Ajoutez vos légumes (le butternut, l’oignon et l’ail) et faites revenir le tout pendant 2min. Vous pouvez couvrir tout en mélangeant de temps en temps (il convient d’éviter tout accrochage !!).
• Pendant ce temps, occupez vous des pâtes (étape 4). Vous pouvez désormais ajoutez vos épices : 1 c.à c. de curry, 2/3 c.à c. de curcuma, 1/2 c.à c. de gingembre, coriandre moulue (si vous avez).
• Mélangez à nouveau et couvrez. Ajoutez la crème de coco et recouvrez à 2/3 avec de l’eau de la bouilloire.
• Mélangez et couvrez 8 à 10 min en remuant de temps en temps. Mixez ce bon mélange (j’ai utilisé un mixeur). Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (un peu de sel)

Etape 4 : Préparation des pâtes

Pendant la cuisson de votre crème de butternut, faites chauffer une casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes 1 min de moins que le temps indiqué. Une fois qu’elles sont cuites, égouttez-les mais garder un petit fond d’eau pour ne pas qu’elles collent en attendant la sauce !

Etape 5 : La fusion crème + pâtes

Le moment tant attendu avant la dégustation : la réunification ! Versez une bonne partie de la sauce dans les pâtes et mélangez en mettant le feu à Tº 7 pendant 2 ou 3min. Gardez l’autre partie de la sauce, ainsi que les cubes de buttent rôtis. Une fois le mélange effectué, place au dressage. Versez un louche de sauce dans le fond d’une assiette creuse, ajoutez les pâtes en sauce puis terminez par le butternut rôti et de la coriandre.

C’est un réel plaisir. Vous pouvez déguster ce plat de pâtes délicieux et sain. Voici une belle manière de cuisiner la courge butternut en cette saison automnale.