Par Aurélie Vangeon, Naturopathe
Le pire de l’hiver est derrière nous ! Fini les soupes et les raclettes, ci-dessous des recettes que j’aime faire avec les légumes de saison.
On a envie de fraicheur, de nouveauté et de légèreté !
Bien laver des feuilles de kale (retirer la branche qui est trop dure pour être mangée), les sécher et les disposer dans un saladier.
Mettre 4/5 cuillères à soupe d’huile d’olive et bien mélanger le tout.
Poser les feuilles sur un papier sulfurisé et passer le tout au four pendant 10 mins (bien surveiller) à 130° jusqu’à ce que les feuilles deviennent croustillantes.
A déguster tout de suite !!
→ Le kale est riche en vitamines (C, B9), bêta carotène et minéraux (fer, magnésium, manganèse et potassium).
Rincer un chou-fleur et le couper en petits tronçons.
Dans un bol mélanger : huile d’olive, curry, curcuma, gomasio, graines de tournesol et un peu de poivre.
Badigeonner le chou-fleur de ce mélange avec un pinceau.
Disposer le tout dans un grand plat et passer au four à 180° pendant 30 minutes.
A déguster avec une salade verte !
→ Les choux sont connus pour leurs vertus antioxydantes et pour leur teneur en soufre (intéressant pour détoxifier le foie).
Les endives sont riches en fibres et très peu caloriques ! Aussi bonnes crues en salades (par exemple avec des noix, de la betterave et de l’avocat) que cuites.
Faire revenir les endives coupées en deux dans de l’huile d’olive, puis verser un jus d’orange pressé. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonner à votre convenance.
Pour les becs sucrés, on n’oublie pas le dessert et bien sûr les pommes avec lesquelles on peut faire une multitude de recettes : compote, crumble, clafoutis, cake et une recette simple et rapide : gratinées au four !
Choisir 4 pommes biologiques, les rincer et les creuser pour retirer le milieu. Les farcir avec un mélange de noisettes et /ou amandes concassées, du miel et une pincée de cannelle. Ajouter un peu d’eau au fond du plat et les faire cuire au four 20/30 minutes.
